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双温冷库为何大受餐饮酒店欢迎?

发布时间:2020-01-02    来源:蓉众恒

众所周知,建造冷库是为了长时间储藏物品不变质,冷库广泛应用于各行各业,储藏物品,如水果蔬菜、餐饮酒店食材、水产海鲜、医药等等,这些物品都需要用冷库储藏,因为只有冷库能做好保持某一温度的恒温恒湿,不受外界环境的影响。

  这里小编主要说一下,餐饮酒店为什么要花高价建造双温冷库,而不是低价的普通保鲜库或者冻库?

  双温冷库,是一个冷库用冷库隔热保温板分隔成两个温度不同的房间,共用一台制冷机组给两个房间供冷,但有两个控制系统,分别控制不同温度的房间冷气量,达到每个房间预设的温度。

  餐饮酒店建造冷库的目的是用来储藏各类食材,包括水果、蔬菜、肉类、鱼类、海鲜等所有能用到的食材,而这些食材储藏保持口感不变质所需的温度是不一样的。比如一般的水果蔬菜鲜肉储藏需要在0℃~5℃之间,冻肉类、海鲜类储藏需要在-18℃,这就需要两种温度的冷库分开储藏,而双温冷库正好能满足这样的需求。

  两个不同温度的冷库占地面积要更大,所用设备也要双套,操控也不太方便,成本相比双温冷库也大大增加,很显然,双温冷库更适合频繁进出的餐饮酒店食材储存,而且成本远小于两个不同温度的冷库。

  小型餐馆,一般都用冰箱冰柜来储藏食材更方便更省钱,但中大型餐饮酒店,所需食材量大,若用冰箱冰柜来储藏,需要多个冰箱冰柜,而且耗电量巨大,算下来远没有双温冷库储藏食材更方便更省钱。所以一般街边小餐馆都用冰箱冰柜,而中大型餐饮酒店都用双温冷库储藏食材。